◎微風細雨
踩街在鹿港國境之南
文/鄭永豐
人文薈萃的鹿港，如何發掘更多的人文軟實力？猶記得二O二O年十月底，接待艋舺兄弟社友，參觀拜訪Baker老同學經營的「銀茶古」 ，品味銀茶壺泡的茶的奧秘。鄭應得大師誠意十足，賓主盡歡。
記憶中，二O一八年的三月八日，農曆元月二十三日。前一兩天乍暖還寒、還下春雨，昨晚還夜來風雨聲，有點擔心會影響「一府二鹿三艋舺」活動演出的效果。觀世音菩薩也看見我們Archi為這次活動煞費苦心：運籌、溝通、縝密規劃：最富鹿港特色的「一府二鹿三艋舺三結義」活動。
觀世音菩薩顯靈，早上約莫十點半起、晴空萬里，也無風也無雨，是郊遊踏青的好時機、也是「一府二鹿三艋舺、三結義」活動最佳音樂會踩鹿港老街的天賜良機。
中午十一點來自台南府城、台北艋舺的友社貴賓蒞臨觀音媽宮龍山寺會場，滿多是老朋友老兄弟了，我們社友也「清宮、除道、郊迎三十里」熱情接待。
典禮行禮如儀。緊接著，難得一見一聽的南館演奏登場。鹿港是台灣書法大鎮：書法家輩出，會場，施國華老師、部頒人間國寶李秉圭大師、吳肇勳老師等大師，以及本次活動主委鹿港扶輪社才子Archi大師率先揮毫「靜」字的書法，蒼勁灑脫、剛正凜然，顯見Archi大師心靈修為定靜慧的境界早已臻顛峰、早已超凡入聖、晉而超聖入凡。
時近正午、陽光照進揮毫長廊、偶然一陣清風徐來，好似也在觀賞名家大師們揮毫的天公伯也在喊「讚」！一旁友社來賓對鹿港書法大師們的字畫也驚嘆不已。當下，那古寺依然飄著幽悠的南管樂曲；大師們振筆揮毫創作書法作品；觀音媽宮虔誠燒香的如織人們。整個慶典會場感覺遠比過年歡樂的氣氛似更濃烈，一點都感覺不出時序元宵已過，且已臻元月二十三日。
中餐以鹿港的蝦猴、芋丸，招待貴賓。席中Baker提及：最懷念小時候常吃的「熟魚仔」是鹿港 「北頭 」討海人家，一大清早出海捕撈，然後稍魯些鹽、一點點米酒清蒸而成，那香鮮甜嫩、幸福的滋味、很難忘懷。小時候父親就「鼓勵多吃魚：會像魚兒在水裏鮫健的游來游去，也就是說：會更聰明伶俐。」以現今營養學觀點：吃魚含高質蛋白；且魚油裏飽含「歐美加三」EPA&DHA對心血管好、補腦，已是醫界公認的事實。當年「熟魚仔 」是老天賜給鹿港人的美味又營養庶民料理美食的聖餐。
餐畢踩街，首到直通辜顯榮巴洛克式建築總督府規格宅邸的：安平鎮石廈街。位在阿振肉包正對面中山路七十四號「新老街」街底。那石廈街還是當初鹿港聯外道路。並且是辜家風光威武的黑頭車經常進出的要道。
在安平鎮石廈街旁的許家大院、花園洋房，記得讀小學一二年級時，大宅門花園是黑白片台語電影出外景的首選。記憶中「王哥柳哥遊台灣」、台灣影壇祖師爺級，出身鹿港的藝人康丁拍的黑白台語電影，經常到此出外景拍片。每逢拍片、整個大院、石 廈街人山人海、成群純樸小鎮庄腳人都相揪來一睹拍電影實況。
一行人步行到民俗館旁的「丁家大宅」果然：庭院深深，侯門深似海。丁家流傳最久的佳話：書香丁家一表人才長公子、近水樓台、果然蒙富甲全台的辜家女兒青睞，互結連理。盛大的世紀婚禮轟動整個台中州。傳為美譚。
Baker告訴來賓：丁家最興盛的那一支系，關鍵在於：善於持家的「查某人」重視子女教育教養；心胸寬大為懷，樂於助人。懷德聚德、澤惠子子孫孫。這也是丁家本系之所以成為大宅門真正的意涵。
斜對面巷內的意樓，遙想當年就在意樓金錢鏤窗內，新婚的尹娘和即將遠赴重洋經商的丈夫相約：明年楊桃樹開花結果日、就是久別重逢時？誰知楊桃在欉黃透了，且落果、仍不見郎蹤⋯鹿港式的蝴蝶夫人歌劇於是上演。鹿港名音樂家施國雄老師也作曲作詞了一首「意樓春深」，詞曲裡有著尹娘訴不盡的哀怨！
當一行人走到十宜樓、九曲巷時，Baker向來賓話當年：三十幾年前，Baker我就很時髦前衛？曾在十宜樓 「追星」。那年代那有韓星？那來日本青春偶像？原來Baker追的是：訪問台灣的蘇聯諾貝爾文學獎作家「索忍尼辛」文學大師！因此，Baker是另類的追星追偶像。我們行政院官員特地帶諾貝爾獎文學大師，來參觀最能代表台灣建築特色風格的：意境、意思最好最美的鹿港意樓、十宜樓、九曲巷。當Baker和索忍尼辛大師兩眼眼神交會的刹那、只聽到、一旁新聞局官員正導覽解說「曲巷冬暖」：先民因應「九降風」而營造最有智慧smart的九曲巷，第一次也是唯一一次聽到「Nicely curved巷」好傳神好美的諧音翻譯！
再轉進更「九曲，曲曲折折」的巷弄，其中一家是咱Dragon創社社長女婿店家的後院。出了巷仔口，創社社長令千金 「朝和餅舖」老闆娘已經準備好她家老牌餅舖制做的冬瓜糕、口酥餅等甜點、分享大家。暖暖的人情味、也是純樸鹿港小鎮宜居的特色之一。
市場口右轉後車巷，二O一六完成重建的新古蹟名勝「鶴棲別墅」。小時候聽長輩講起鶴棲內部裝修陳設：畫棟雕樑；雕欄玉砌。氣派非凡。然而「眼看他樓起了、眼看他宴賓客，眼看他樓塌了」未改建前，每回經過曾風光一時的別墅，都感觸良多，不勝唏噓！改建後、果然重振往昔大宅門雄風。
轉回美市街、德興街。
值得一提的是田都元帥玉渠宮管區旁、出身的一位小學施同學。求學的 心路歷程和迪斯奈樂園的創辦人華德迪斯奈一樣感人：每天天未亮就出門送報紙；接著白天到工廠公司當學徒上班；傍晚上夜間部補校⋯刻苦耐勞，力爭上游。前年報紙媒體報導，早已熬出頭施同學的高級女裝公司、被評定為全中國十大台商公司之一。這應驗了「艱苦去、才有世間財」亙古不變的道理。施同學也是小學同班吔，最早發蹟，最早「賺到錢」的大老闆。
位在德興街相公邊的巍峨巴洛克建築「萬能錫藝博物館」部頒人間國寶「陳萬能大師」是Baker的老鄰居舊厝邊。大師把錫雕藝品發揮到極致。以前在阿振肉包斜對面，每逢有收藏家來「迎娶」大師的作品時、Baker都附庸風雅「捧神福祿」得以欣賞大師鬼斧神工栩栩如生的錫雕。其中印象最深刻的是和天后宮一樣大尊的千里眼、順風耳。收藏家為了鎮守他位在海岸第一排的別莊當守護神，委請萬能大師精心打造。萬能大師在非開館時段，特地親自開門迎接艋舺府城扶輪貴賓。貴賓們應未能及時回神：當下所在是空前絕讚的錫雕寶藏庫：身在寶山而不自知。
名聞遐邇的阿禮製香。有一回帶香港中文大學的教授參訪，老厝邊阿禮師說：我們的香都用最好的木料、純真的香料，都有機對身體健康絕沒影響甚至賞心悅目心曠神怡的。所以他從小到大到老、每天裹香，吸引無數香灰。君不見、咱阿禮師「做香」用最好的心；最好的沉香木料做香庇蔭使然！
製香舖旁步行三分鍾抵達Artist許輝煌大師的前衛畫室。大師畫如其人：許大師樂知天命、開朗、灑脫、宿命、幽默、百無禁忌、不按牌理出牌。典型藝術家性格。Art’s終身學習精神足為楷模。當年紀已過七十仍赴大葉大學日間部學院研究所、念得學位，並在美術系傳道授業、提攜、啟蒙後進。
經過Baker解說、貴賓們才知曉：畫室旁的開台興安宮、是全台最早的媽祖廟，早在三百多年前，福建莆田人士就在此建立供奉媽祖的興安宮（興化宮）當年「媽祖」是兩岸漁民移民海上最靈感的守護神。興化媽祖也庇祐祂的管轄 「轎腳」，衫行街六十八號誕生了名作家：李昂、施叔青、施淑三姊妹。距興化宮不到五十公尺的中山路六十七號，名歌星蘇芮在此出世；興安宮廟前廣場就是李昂作家小說中常提及的「宮口」。很有意思的是：李昂小說 「殺夫」；蘇芮 「一樣的月光 」和羅大佑的 「鹿港小鎮 」幾乎不約而同在民國七十年代初一齊發光發熱，蘇芮是道地鹿港人，當年 「一樣的月光」如果「一樣的照在福鹿溪」，我們蘇芮一定唱得更有感情，更昂揚，更鄉愁！
貴賓們隊伍來到鹿港阿振肉包，只見阿振肉包店口買包子的人潮絡繹不絕。
阿振肉包掌門老闆現身說法：我們阿振肉包在中山路七十一號已耕耘了兩百多年：我祖父，人稱「做粿才」，當時已是「才珍百年龜粿店」的傳人。除了紅龜粿外：各類糕仔、漢餅、牛舌餅都在行。尤其糖塔、拔糖蔥更是一絕。Baker祖父真有遠見：八十年前，就派我大伯赴日本美松屋（美松屋也早在明治維新時派頂尖菁英高手遠赴歐洲著名糕餅店取經）學習那時候台灣還鳳毛鱗角最前衛新穎的西點、麵包、蛋糕，和果子。Baker大伯學成回台，對往後咱家糕餅店的影響既深且廣：紮下深厚的烘焙基礎，引進推出最道地的長崎蛋糕かステラ（甚至長崎「戚風」蛋糕）大福麻糬、銅鑼燒⋯和果子；紅豆甜麵包、克力姆麵包、奶油甜吐司⋯泡芙、派餅等。並且「融合和、漢、洋糕餅製作原理 」使得原本的糕餅龜粿品質精進，甚至是DNA上的變化提升。於是才珍百年龜粿店-美松屋洋果子店-振味珍-阿振肉包。厚實烘焙底 蘊、精湛好手藝一脈相傳。
曾經是鹿港最頂尖中華廚藝料理御廚：施天興是我祖父拜把兄弟，Baker父親拜天興大師為廚藝啟蒙師傅。頗具慧根、刀功一流的阿振大師，和天興師甚為投緣。天興師之於阿振：亦父、亦師、亦友。兩蔣時代，師徒經常受邀入府辦國宴、招待外國貴賓。
值得一提的是，當今流行的酒家菜、辦桌菜：桂花魚翅，瓜仔豬肚鱉、螺肉蒜、炸春捲、炸捲、金錢蝦餅⋯等都是師承大江南北名廚、名餐館，將各種不同特點菜色集其大成，融和精進、天興大師苦新研究創新出的手路菜，好滋味流傳數十年、歷久彌新。
阿振肉包以老饕美食者角度觀之，為甚麼好吃的原因之一：內餡是：兩位國宴御廚發功，十層功力盡施，所精心鑽研調理而得：最好料、最好吃、最天然、最古早味。
慶典這天，阿振肉包掌門老闆特地準備饒富台灣味、鹿港味，很厚工米漿要連蒸九次的 「九層粿」配上獨門沾醬，以饗來賓。掌門老闆告訴來賓、百年老店的阿振肉包，想必傳承滿多瀕臨失傳的茶點糕餅手藝，待他日再創新精進，讓傳統茶點美食再現風華。如：鳳凰蛋、石花糕、馬蹄糕、桂花釀荔枝糕餅⋯
我們在阿振肉包店現址：各式的西點、麵包、蛋糕、漢餅、鹿港茶點、和果子幾乎做過一輪，道地全能型糕餅店。我們代代都糕餅底出身。
所以每推出一樣產品，都是傳承中的創新，FB拙文:Smart Gourmet.智慧型老饕，不可僅憑味蕾感觀品評美食；更需站在營養學角度切入評比。廚藝最終極、比的是：食材、刀功、廚藝素養、文化底蘊。
我們常稱阿振肉包是為庶民陛下而做的布衣極緻美食：食材最好、烘焙技術一流、最用心、最專業、敬業。價格肯定物超所值。庶民布衣皆大歡喜。
有友社朋友跟我說：「阿振肉包之所以近悅遠來近因遠因是：為善。」我們彼此給對方一個會心的微笑。
很出乎意料之外的，阿振肉包最近一連蒙獲：彰化縣魏名谷縣長 、蔡英文總統、天主教教宗方濟各、垂愛頒獎。
永遠記得年輕時長輩的教誨：施比受更有福
耶和華說：你作在我最小的一個兄弟身上，就是作在我的身上。
阿振肉包掌門老闆也常以此話，和年輕朋友共勉。
我們永遠做的、遠比說的寫的更多！〈作者為阿振肉包掌門、鹿港時報特約撰述委員〉